Embora a manteiga seja inegavelmente deliciosa, ela também é rica em calorias e gordura saturada. É por isso que muitas pessoas buscam alternativas que melhor se adequem aos seus objetivos de saúde, sem abrir mão do sabor. Aqui estão algumas das alternativas de manteiga mais saudáveis para cozinhar e assar.
1. Azeite
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“O azeite de oliva extra virgem continua sendo o padrão ouro para culinária antiinflamatória”, disse Eboni Cornish, MD, médico de medicina funcional da Amen Clinics. Saúde.
O azeite não só é rico em compostos vegetais protetores, incluindo polifenóis como o hidroxitirosol, que atuam como poderosos antioxidantes e ajudam a reduzir a inflamação no corpo, mas também é rico em gorduras monoinsaturadas, que comprovadamente apoiam a saúde do coração.
Na verdade, a investigação mostra que substituir fontes de gorduras saturadas, como a manteiga, por gorduras monoinsaturadas, como o azeite, pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
O azeite, incluindo o azeite virgem extra, é ideal para cozinhar todos os dias em calor moderado.
2. Óleo de Abacate
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O óleo de abacate é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, o que pode ajudar a reduzir os fatores de risco de doenças cardíacas, como o colesterol alto.
O óleo de abacate também é rico em vitamina E e compostos vegetais antioxidantes, como polifenóis e carotenóides, que reduzem a inflamação nos vasos sanguíneos e protegem contra a formação de placas.
“O óleo de abacate tem um alto ponto de fumaça, por isso é ótimo para refogar e assar”, disse Avery Zenker, nutricionista registrada na DiabetesTeam. Saúde.
1. Purê de banana
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“Purê de banana adiciona doçura natural, umidade e fibras, ao mesmo tempo que reduz a gordura saturada”, disse Melanie Marcus MA, RD. Saúde.
Marcus recomenda substituir pelo menos metade da manteiga em boas receitas assadas, como muffins e bolos, por purê de banana. “Isso resultará em uma textura semelhante, ao mesmo tempo que reduz calorias e gordura”, explicou ela.
No entanto, é melhor pular o purê de banana em produtos assados, onde a manteiga é essencial para criar uma textura específica, como croissants em flocos ou crostas de torta.
2. Iogurte Grego
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Se você deseja aumentar a proteína de produtos assados, como pães rápidos, bolos e muffins, experimente o iogurte grego.
“O iogurte grego adiciona proteína e umidade, ao mesmo tempo que reduz a gordura saturada em produtos assados”, disse Cornish.
Uma xícara de iogurte grego contém 25 gramas de proteína, sendo uma troca inteligente para aumentar a ingestão de proteínas.
Ao assar, uma orientação útil é trocar metade da manteiga por igual quantidade de iogurte. Por exemplo, se uma receita pede 1 xícara de manteiga, use ½ xícara de manteiga e ¼ xícara de iogurte grego. É melhor usar iogurte natural com 2% ou iogurte integral para obter melhores resultados.
3. Compota de maçã
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“A compota de maçã é uma alternativa com baixo teor de gordura à manteiga que pode ser usada em produtos assados como muffins, biscoitos, brownies e pães”, disse Zenker.
A compota de maçã adiciona umidade e doçura natural aos produtos assados, permitindo reduzir a manteiga e o açúcar adicionado. “Frutas como a maçã contêm vitaminas, minerais e polifenóis que beneficiam a saúde de todo o corpo”, explicou Zenker.
Troque a manteiga por purê de maçã na proporção de 1: 1, mas lembre-se de que o purê de maçã deixará os produtos assados mais úmidos e com sabor ligeiramente diferente. Comece substituindo apenas metade da manteiga e ajuste ingredientes como líquidos, açúcar ou tempo de cozimento conforme necessário.
