A administração Trump divulgou novas diretrizes dietéticas na quarta-feira, instando os americanos a priorizar a carne vermelha, os laticínios integrais e os produtos agrícolas, ao mesmo tempo em que cortam certos produtos, como aqueles que são altamente processados.
Atualizadas a cada cinco anos, as diretrizes implementadas pelo Departamento de Agricultura dos EUA e pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA são facilmente acessíveis aos consumidores, mas também pretendem ser uma ferramenta para os profissionais de saúde desenvolverem programas, materiais educativos e outros recursos que se alinhem com os padrões governamentais.
Embora o novo conselho contenha alguns “temas familiares”, ele também se afasta significativamente das orientações anteriores em aspectos importantes, Bonnie Taub-Dix, RDN, nutricionista registrada e autora de Leia antes de comê-lo – levando você do rótulo à mesa, contado Saúde.
Talvez uma das mudanças mais visíveis – além das diretrizes serem muito mais curtas do que as versões anteriores – seja a adição de um visual de pirâmide alimentar invertida que coloca proteínas, laticínios, gorduras saudáveis, frutas e vegetais misturados no topo e grãos integrais na parte inferior. Isso erra o alvo, disse Taub-Dix. “Os americanos têm muita falta de fibras, mas os grãos integrais aparecem no topo dica da pirâmide, em vez de partilhar a base com frutas e vegetais. Essa hierarquia visual é importante.”
Aqui estão cinco outras mudanças importantes – e o que permaneceu o mesmo.
Departamento de Agricultura dos EUA
Embora os conselhos anteriores recomendassem o consumo de proteínas como parte de uma dieta equilibrada, as novas diretrizes aconselham a dar prioridade às proteínas em todas as refeições. Especificamente, as diretrizes exigem o consumo de 1,2 a 1,6 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia. Isso é significativamente mais do que a dose dietética recomendada pela Organização Mundial da Saúde de 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia.
No entanto, as necessidades proteicas são altamente individualizadas e dependem de fatores como peso, nível de atividade e idade, disse Gena Seraita, MS, RD, CDN, diretora do programa de estágio dietético da Universidade de Nova York. “Embora para alguns esta possa ser a faixa de proteína certa, para outros pode ser muito alta ou muito baixa”, disse ela. Saúde.
Para a maioria das pessoas, consumir proteína suficiente não é um problema, disse Taub-Dix. Na verdade, algumas pesquisas indicam que a maioria dos americanos consome proteínas em excesso, em vez de consumir pouco.
Taub-Dix critica particularmente a nova directiva que incentiva as pessoas a obter proteínas de fontes animais, incluindo carne vermelha, como parte de uma “variedade de alimentos proteicos”. Orientações anteriores instaram os americanos a priorizar proteínas magras. “A maior ênfase na proteína animal levanta preocupações sobre o aumento da ingestão de gordura saturada, especialmente se as pessoas não receberem orientações claras sobre fontes magras versus fontes gordurosas”, disse Taub-Dix.
O novo conselho incentiva os americanos a obterem a maior parte da sua gordura alimentar a partir de fontes alimentares integrais, como carnes, aves, ovos, marisco rico em ómega 3, frutos secos, sementes, azeitonas, abacates – e, nomeadamente, lacticínios integrais (em vez de produtos com baixo teor de gordura ou sem gordura, como sugeriam as directrizes anteriores).
Esta orientação atualizada é baseada em evidências, disse Lauren Manaker, MS, RD, proprietária da Nutrition Now Counseling. “Um crescente conjunto de pesquisas sugere que os laticínios integrais não estão associados ao aumento do risco de obesidade, diabetes ou doenças cardiovasculares”, disse ela. Saúde. “Na verdade, este tipo de lacticínios pode até ajudar a reduzir o risco destas doenças crónicas.”
Dito isto, as mensagens atualizadas sobre a gordura podem ter desvantagens, disse Taub-Dix. Os laticínios integrais contêm gordura saturada, que foi promovida pelo secretário do HHS, Robert F. Kennedy Jr., apesar de ter sido demonstrado que aumenta o colesterol e o risco de doenças cardiovasculares. “Afrouxar as barreiras em torno da gordura saturada corre o risco de consumo excessivo, especialmente num país onde as doenças cardíacas matam mais mulheres do que todos os cancros combinados e, para os homens, as doenças cardíacas ainda são a causa número um de morte”, disse Taub-Dix.
Ela e Toby Amidor, MS, RD, nutricionista registrada e Jornal de Wall Street autor de um livro de receitas best-seller, também levantou preocupações sobre a posição proeminente da manteiga – uma importante fonte de gordura saturada – na nova pirâmide alimentar. “Embora essas diretrizes recomendem que não mais do que 10% do total de calorias por dia sejam provenientes de gordura saturada, a representação pictórica não reflete isso”, disse Amidor. “Isso pode levar ao consumo excessivo.”
As diretrizes anteriores incentivavam a priorização de alimentos integrais e o não consumo excessivo de carnes processadas, mas as novas incentivam uma “redução dramática” de alimentos altamente processados (também chamados de alimentos ultraprocessados ou AUP). “A mensagem é simples: coma comida de verdade”, diz o documento.
Este conselho poderia trazer benefícios significativos à saúde dos americanos, de acordo com Manaker. “Repetidamente, os dados sugerem que o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados está ligado a muitos resultados negativos para a saúde, incluindo obesidade e problemas de saúde cardiovascular”, disse ela.
Por outro lado, a falta de especificidade pode deixar as pessoas confusas sobre como proceder. “Não existe uma definição clara do termo ‘real’, o que gera mais confusão e o deixa aberto à interpretação do consumidor”, acrescentou Amidor. “Além disso, UPFs não são um termo claramente definido (nas diretrizes).”
Ainda assim, a American Heart Association e a American Medical Association elogiaram as directrizes pelo seu foco renovado na limitação de alimentos altamente processados.
O documento recém-lançado vai além das antigas diretrizes, dizendo que nenhuma – e não uma “pequena” – quantidade de açúcar adicionado é recomendada ou considerada parte de uma dieta saudável ou nutritiva. Além disso, o limite rígido para cada refeição deve ser de 10 gramas de açúcares adicionados, de acordo com a nova orientação.
Mas evitar totalmente os açúcares adicionados é altamente irrealista para a maioria das pessoas, disse Seraita. Um limite de 10 gramas por refeição pode ser confuso, uma vez que o número e o tamanho das refeições que as pessoas comem podem variar. “Isso pode resultar em quantidades muito diferentes consumidas por alguém que faz três refeições por dia versus seis pequenas refeições”, disse ela.
As novas directrizes aconselham simplesmente as pessoas a “consumir menos álcool”, sendo que certos grupos, como as mulheres grávidas, são instados a evitá-lo completamente. As orientações anteriores eram mais específicas, recomendando que os homens não tomassem mais do que dois drinques por dia e as mulheres não mais do que um.
Embora os efeitos do consumo moderado de álcool sobre a saúde sejam menos claros do que os do consumo excessivo de álcool, a investigação relacionou mesmo o consumo ocasional a certos tipos de cancro e a outros problemas de saúde.
Apesar dessas mudanças, muitos princípios fundamentais permaneceram os mesmos. “Uma mensagem que se manteve consistente é que frutas e vegetais devem fazer parte da nossa dieta”, disse Manaker. “Está bem estabelecido que o consumo de produtos agrícolas está ligado a resultados positivos para a saúde.”
A pressão por mais grãos integrais também permanece inalterada. Muito parecido com o conselho 2020-2025, que incentivava a produção de metade dos grãos integrais, as novas diretrizes recomendam duas a quatro porções por dia de grãos integrais ricos em fibras. E embora a orientação sobre açúcares adicionados seja agora mais rigorosa, baseia-se na afirmação da versão anterior de que os alimentos ricos em nutrientes “têm pouco ou nenhum açúcar adicionado”.
Taub-Dix observou que todas essas fundações são confiáveis. Esta “continuidade é tranquilizadora e reflete décadas de evidências que ligam estes hábitos a melhores resultados de saúde a longo prazo”, disse ela.
