Durante décadas, muitas famílias americanas evitaram leite integral, consignando -o ao café ou sobremesa ocasional – mas essa comida leiteira pode estar preparada para um retorno cremoso.
A mídia social está cheia de conteúdo que defende o leite integral. A Tiktok possui 4,3 milhões de postagens com a etiqueta “Nutrição de leite integral”, com profissionais de saúde e influenciadores divulgando seus benefícios como um alimento inteiro.
Mesmo nas escolas, uma demanda por leite integral está ganhando vapor. Embora as escolas americanas tenham sido obrigadas a servir leite desnatado e com pouca gordura desde 2012, vários projetos de lei federais foram introduzidos para devolver o leite inteiro às ofertas de cafeteria da escola.
Com todo o momento em torno de laticínios com gordura, vale a pena olhar mais de perto: mudar para o leite integral está realmente uma escolha saudável ou apenas mais uma moda de comida? Aqui está o que saber.
O nível de gordura do leite preferido nos EUA tem sido uma montanha -russa. Antes da Segunda Guerra Mundial, o leite integral era o leite de escolha dos americanos. (Embora existisse o leite desnatado, não foi vendido nas lojas; foi descartado ou alimentado ao gado.) À medida que a ciência da nutrição progredia, no entanto, ficou cada vez mais claro que muita gordura – especialmente o tipo saturado encontrado no leite integral, que pode aumentar o colesterol LDL “ruim” – poderia ser problemático para a saúde.
“Ao longo dos anos, houve um foco em cortar gordura para ajudar na perda de peso e diminuir o risco de doenças cardíacas”, disse Toby Amidor, MS, RD, nutricionista registrada e autor de livros de receitas, disse Saúde. “O leite e os alimentos lácteos foram colocados nessa categoria. Como tal, muitas pessoas optaram por produtos que não são de gordura e foram afastados de produtos lácteos com gordura”.
Desde 1985, as diretrizes dietéticas para os americanos sugeriram leite de baixo e não gordura e produtos lácteos para a maioria das pessoas diárias.
No entanto, a Academia Americana de Pediatria diz que o alto teor de gordura no leite integral ajuda as crianças a crescer e o recomenda para crianças entre as idades de um e dois.
Embora o leite integral tenha sido considerado prejudicial à saúde do coração, pesquisas mais recentes mostraram que nem todas as gorduras saturadas representam os mesmos riscos diretos à saúde.
“Os resultados da pesquisa emergente mostram que os alimentos lácteos, mesmo os laticínios de gordura inteira, não estão ligados a um maior risco de doenças cardíacas”, disse Lauren Peña, MS, RDN, gerente de nutrição e sustentabilidade do Conselho de Laticínios do Arizona, Saúde.
Ao mesmo tempo, um novo entendimento das desvantagens do processamento de alimentos lançou leite integral sob uma luz mais positiva. “Acho que os consumidores estão começando a se tornar mais conscientes dos rótulos nutricionais e estão procurando itens menos processados e com mais proteínas”, disse Peña.
A composição nutricional do Whole Milk a diferencia de laticínios com baixo teor de gordura de algumas maneiras positivas. Embora no papel, não há muita diferença nutricional entre o leite inteiro e o gordura reduzida (exceto o conteúdo de gordura), a proporção de nutrientes do leite integral pode ser maior do que a soma de suas partes.
“A composição equilibrada de nutrientes, gorduras e proteínas do Whole Milk pode fornecer benefícios que os leites de gordura reduzida não replicam completamente”, disse a especialista em nutrição Lauren Manaker, MS, RDN, disse Saúde. “O conceito de ‘matriz alimentar inteira’ enfatiza que os nutrientes do leite integral trabalham juntos sinergicamente, o que pode melhorar a absorção de nutrientes e os benefícios gerais da saúde”.
O leite integral pode ser maior em calorias do que os produtos lácteos com menor gordura, mas a Manaker disse que seu maior teor de gordura pode contribuir para a saciedade e ajudar a gerenciar a fome melhor do que as opções de gordura reduzida. Um estudo de 2024, por exemplo, descobriu que a ingestão de leite integral estava associada ao peso inferior do corpo e ao índice de massa corporal.
E, de acordo com outras pesquisas de 2024, a substituição de leite integral por uma variedade de gordura reduzida pode levar a uma ingestão de nutrientes mais pobre em toda a dieta como um todo. Como o leite de gordura reduzida não é tão preenchida, as pessoas que o bebem podem buscar outros alimentos densos de nutrientes para preencher lacunas de saciedade.
Enquanto isso, o leite de gordura inteira poderia oferecer benefícios para condições de saúde específicas. “Pode haver alguns efeitos protetores de laticínios em gordura contra diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares”, disse a nutricionista da família Qianzhi Zhang, PhD, RD, à RD, disse Saúde. No entanto, ela observou que são necessários estudos de longo prazo mais bem projetados para entender completamente o papel dos laticínios inteiros no desenvolvimento dessas condições.
Mesmo com esses bônus em potencial, porém, o leite integral pode ter algumas desvantagens, especialmente se consumido em excesso.
Uma revisão, por exemplo, o leite inteiro ligado-mas não o leite com baixo teor de gordura-consumo a um risco aumentado de morte por câncer. Para cada 200 gramas (quase um copo) de leite consumido diariamente, as chances aumentaram 12%.
Além disso, a pesquisa sobre se-ou quanto-os laticínios de gordura podem contribuir para doenças cardíacas estão em andamento e não estão completamente estabelecidas. Enquanto isso, a American Heart Association ainda recomenda o objetivo de menos de 6% do total de calorias diárias de gordura saturada (cerca de 13 gramas ou menos de gordura saturada por dia, se consumir 2.000 calorias).
Finalmente, Amidor disse que o leite inteiro pode levar ao ganho de peso. Como a maioria dos americanos ainda consome muitas calorias totais e muita gordura, aderir ao leite desnatado pode ser uma boa escolha para algumas pessoas.
“Beber inúmeras xícaras de leite integral pode adicionar calorias, que devem ser contabilizadas na ingestão de calorias para o dia ou equilibradas com outros alimentos de leite e laticínios com (menos) calorias”, disse Amidor.
Por fim, os especialistas dizem que o leite integral pode ter um lugar em uma dieta saudável, assim como o gordura reduzida e a limpeza. Considerando suas circunstâncias únicas e objetivos de saúde pode ajudá -lo a fazer a escolha certa para você.
“Com base nas evidências atuais, é realmente difícil dizer qual tipo de leite é o melhor”, disse Jiang. “Encontramos riscos aumentados e reduzidos associados ao leite integral quando se trata de diferentes resultados de saúde”.
