Ovos provavelmente não são responsáveis por colesterol alto– Mas uma nova pesquisa pode ter encontrado o verdadeiro culpado por trás dos níveis crescentes de colesterol.
O estudo, publicado em The American Journal of Clinical Nutrition em julho, descobriu que o gordura saturada em comida, Não o colesterol dietético nos ovos, estava ligado a níveis mais altos de colesterol. De fato, participantes que comeram Dois ovos por dia por cinco semanas realmente vi níveis aprimorados de colesterol.
“Quando se trata de um café da manhã cozido, não são os ovos com os quais você precisa se preocupar – é o saque extra de bacon ou o lado da salsicha que tem maior probabilidade de impactar a saúde do coração”, disse Jon Buckley, PhD, autor de estudo sênior e reitor executivo da Universidade da Austrália do Sul Allied Health e Unidade Acadêmica de Desempenho Humano, em um comunicado à imprensa.
Durante anos, os pesquisadores voltaram e voltaram se os ovos aumentam o colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL)-o tipo “ruim” que pode aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames.
Isso ocorre porque os ovos estão embalados com colesterol. Um ovo grande contém cerca de 200 miligramas (mg) de colesterol na dieta, dois terços do limite diário previamente recomendado de 300 mg.
Mas pesquisas mais recentes descobriram que é realmente o gordura saturada em alimentos que aumentam o colesterol LDL. A maioria dos alimentos ricos em colesterol também é rica em gordura saturada, disse Buckley à Saúdemas os ovos têm muito pouco (1,6 gramas), o que provocou o debate.
“Durante grande parte das duas últimas décadas, tivemos uma sensação bastante forte de que é gordura saturada, muito mais do que o colesterol (que eleva os níveis de LDL)”. Sean Heffron, MD, cardiologista preventivo do Centro para a Prevenção de Doenças Cardiovasculares em Nyu Langone Heart, disse Saúde.
O novo estudo colocou essa teoria à prova. Os pesquisadores dividiram 61 adultos saudáveis em três grupos e fizeram com que eles seguissem uma dieta específica por cinco semanas, girando para experimentar cada plano alimentar. No final do estudo, 48 pessoas completaram todas as três dietas:
- Dieta de controle: Colesterol alto e gordura alta saturada, comendo um Máximo de um ovo por semana.
- Dieta de ovo: Colesterol alto e gordura baixa saturada, comendo dois ovos por dia.
- Dieta sem ovos: Colesterol baixo e gordura alta saturada, com Sem ovos.
Os resultados mostraram que a gordura saturada estava ligada a um aumento no colesterol LDL, mas o colesterol na dieta não foi. Além disso, em comparação com a dieta de controle, a dieta de ovos reduziu o colesterol LDL (em uma média de 5,7 mg/dL), mas a dieta livre de ovos não.
Isso sugere isso A gordura saturada eleva os níveis de LDL – não o colesterol dietético, Buckley disse. “Ficamos um pouco surpresos com o fato de o efeito estar tão claro”, acrescentou.
Vale a pena notar que o Centro de Nutrição de Ovos, uma divisão do American Egg Board, forneceu financiamento para o estudo.
Embora você possa ter assumido que comer colesterol aumenta os níveis de colesterol do seu corpo – como os especialistas por anos – não é tão simples.
Colesterol dietético, encontrado nos alimentos, é diferente de colesterol de sangue, que se refere ao colesterol no seu sangue, incluindo LDL e colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL).
A maior parte do seu colesterol no sangue não vem da sua dieta– É feito pelo seu fígado. Comer muita gordura saturada pode aumentar seus níveis de LDL, pois faz com que o fígado produza mais colesterol em geral e limpe o colesterol LDL da corrente sanguínea.
Enquanto isso, “há evidências de que, quando você aumenta sua ingestão de colesterol na dieta, sua própria produção de colesterol reduz para compensar”, disse Buckley.
“O colesterol dietético não é o vilão que antes era considerado”, acrescentou Melissa Mroz-Planels, DCN, RDN, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética com uma clínica particular em Chicago e Seattle.
Embora a mensagem sobre ovos tenha mudado ao longo do tempo, agora há um amplo acordo de que os ovos podem fazer parte de uma dieta equilibrada e saudável, disseram-me-planels de Mroz, disseram Saúde. Pesquisas mostram que comer sobre Um ovo por dia é seguro para o seu coração.
Mas os especialistas disseram que você pode limitar seus ovos a quatro ou cinco por semana, se tiver colesterol alto. Michael Miller, MD, cardiologista da Penn Medicine, disse Saúde que os resultados do novo estudo não são generalizáveis para este grupo.
Por exemplo, os ovos podem aumentar os níveis de LDL se você tiver hipercolesterolemia familiar, uma condição genética de alto colesterol LDL que afeta cerca de 1,3 milhão de pessoas nos EUA
Quando o fígado não pode regular o colesterol devido a uma condição como essa, o colesterol dietético pode ter um impacto mais pronunciado nos níveis de LDL, explicou Miller. Outras condições, como hipotireoidismo e vários distúrbios renais, e certos medicamentos também podem aumentar o colesterol LDL, disse ele.
Se você está preocupado com seus níveis de colesterol, Sharon Palmer, RDN, nutricionista nutricionista registrada da Califórnia, sugere aderir às claras, pois a maior parte do colesterol e a gordura saturada nos ovos estão na gema.
Todos devem limitar sua ingestão de gordura saturada para apoiar a saúde do coração em geral, disse Buckley. A American Heart Association recomenda comer Não mais que 13 gramas de gordura saturada por dia.
