Melty, pegajoso, salgado e rico, o queijo é compreensivelmente uma das comidas favoritas do mundo. A culinária de todo o mundo apresenta esse amado produto de laticínios, com as origens que se estendem – literalmente – pelo menos 7.000 anos.
Atualmente, é claro, sabemos que muitos nutrientes em queijo – ou seja, sódio e gordura saturada – não são tão úteis para certas preocupações com a saúde. Altas quantidades de ambos podem ser particularmente problemáticas para pessoas com pressão alta (também conhecidas como hipertensão), o que aumenta o risco de problemas cardíacos. E como cerca de 45% dos americanos têm a condição, vale a pena perguntar se nosso amor coletivo pelo queijo está causando mais mal do que bem.
Então, você deve limitar suas pizzas ou quesadilas favoritas – ou é bom manter o queijo no seu prato todos os dias? Aqui está o que diariamente come o começo de queijo pode estar fazendo com seus níveis de pressão arterial.
Quando se trata de queijo e pressão alta, a ciência nem todos apontam na mesma direção.
Por um lado, alguns Estudos mostraram que a gordura saturada, que tende a ser alta na maioria dos tipos de queijo, pode aumentar os níveis de colesterol e triglicerídeosaumentando o risco de hipertensão. O geralmente alto teor de sal de queijo também é uma preocupaçãocomo o sódio é um contribuinte bem conhecido para a hipertensão.
De acordo com a nutricionista preventiva da cardiologia Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCEs, CDN, pessoas com hipertensão devem monitorar sua ingestão diária de ambos os nutrientes. “Esses fatores podem aumentar o risco de formação de placas nas artérias ao longo do tempo, especialmente se consumido em excesso”, disse ela Saúde. Para a saúde do coração, a American Heart Association (AHA) recomenda limitar as gorduras saturadas a menos de 6% de suas calorias e sódio diários a não mais que 2.300 miligramas por dia.
No entanto, intrigantemente, vários estudos descobriram que, apesar dos altos níveis de gordura e sódio saturados do queijo, consumi -lo – mesmo diariamente – nem sempre está ligado à pressão alta ou outros marcadores de problemas de saúde cardiovascular. De fato, um grande corpo de pesquisa sugere o contrário.
Um desses estudos, publicado em 2025, revelou que a ingestão moderada de queijo estava associada a pressão arterial mais baixa, não mais alta. Enquanto isso, a pesquisa de 2018 descobriu que mesmo uma alta ingestão de queijo não mudou os níveis de HDL dos participantes (“bom” colesterol), LDL (colesterol “ruim”) ou colesterol total – embora o período do estudo tenha dito apenas duas semanas.
Uma variável para levar em consideração quando se trata de consumo diário de queijo é a porcentagem geral de gordura no seu queijo de escolha, com opções que variam de não-gordura a variedades de gordura completa. Enquanto Laticínios com pouca gordura são recomendados há muito tempo como uma escolha saudável (e ainda é recomendado pela AHA para a saúde do coração), os estudos agora mostram que a história pode ser mais sutil.
Pesquisas de 2024 e 2019, por exemplo, mostraram que queijo completo e outros produtos lácteos não tiveram efeitos adversos na saúde cardiovascular. Da mesma forma, uma revisão sistemática de 2021 e metanálise de 16 estudos concluíram que Laticínios ricos em gordura não estavam associados a um maior risco de hipertensão.
Routhenstein disse que essa descoberta surpreendente pode ser explicada por algo que os pesquisadores chamam de “matriz de comida inteira” de laticínios. “Essa é a ideia de que os nutrientes trabalham juntos de alimentos integrais de maneiras que não replicamos completamente em nutrientes isolados”, disse ela. Em outras palavras, mesmo que o queijo contenha muita gordura e sódio saturados, todo o seu status de alimento pode ajudar a neutralizar alguns desses efeitos potencialmente negativos.
Dito isto, Routhenstein enfatizou que as pessoas com hipertensão ainda deveriam consultar um nutricionista ou sua equipe de saúde para entender qual porcentagem de gordura é melhor para suas necessidades individuais.
Apesar das diversas conclusões da pesquisa sobre queijo e pressão arterial, a nutricionista cardíaca Veronica Rouse, Man, RD, CDE, disse que as orientações sobre queijo e hipertensão não são tão confusas quanto parece. “Geral, O consenso é que a moderação é importante”Ela disse Saúde. “Comer grandes quantidades de queijos salgados regularmente pode contribuir para uma pressão arterial mais alta, mas pequenas porções dentro de uma dieta saudável têm efeitos neutros”.
Ela apontou para uma grande metanálise que encontrou comer cerca de 40 gramas por dia (cerca de 1/3 de xícara de queijo ralado) apresentava efeitos neutro-beneficiais na saúde do coração.
As diretrizes alimentares para os americanos 2020-2025, enquanto isso, recomendam comer três porções de laticínios por dia. Se você deseja fazer um desses queijo, Rouse e Routhenstein incentivam ter algumas dicas em mente para o consumo saudável:
- Mantenha as porções controladas. Routhenstein diz que uma onça (aproximadamente o tamanho do seu polegar ou quatro dados) é uma porção ideal.
- Observe o sódio. Considere limitar queijos processados como fatias americanas ou spreads de queijo. Eles estão entre as escolhas mais altas de sódio.
- Experimente queijos de gordura com baixo teor de saturação. Queijos macios e frescos, como queijo cottage, ricota e mussarela, tendem a ser mais baixos em gordura saturada.
- Escolha pares saudáveis. “Tente emparelhar queijo com alimentos ricos em potássio, como bananas, laranjas ou tomates para ajudar a compensar seu teor de sódio e apoiar a pressão arterial saudável”, sugeriu Routhenstein.
- Considere como o queijo se encaixa em uma dieta saudável mais ampla. Equilibrar sua dieta com outros alimentos saudáveis é essencial ao incorporar queijo todos os dias. “Se o resto da sua dieta é rico em frutas, vegetais, grãos integrais, legumes e gorduras saudáveis, incluindo pequenas quantidades de queijo, ainda podem fazer parte de um estilo de vida equilibrado e saudável”, disse Rouse.
