A cidra e o suco de maçã são feitos de maçãs, mas existem algumas diferenças importantes entre os dois.
Veja como a cidra e o suco de maçã se comparam nutricionalmente, como eles afetam sua saúde e qual deles pode ser mais adequado, dependendo de seus objetivos de saúde.
Embora o suco de maçã e a cidra de maçã sejam feitos de maçãs, eles são processados de maneira diferente.
Cidra de maçã
A cidra de maçã é normalmente feita esmagando as maçãs até formar uma polpa e pressionando a polpa para extrair o suco. A cidra de maçã geralmente não é pasteurizada nem filtrada, o que resulta em um produto final turvo com sabor doce e intenso de maçã. A cidra também pode conter especiarias, como canela.
A cidra de maçã dura é fermentada. A fermentação é um processo em que o fermento consome os açúcares naturais do suco de maçã e os transforma em álcool e dióxido de carbono. Isso dá à cidra fermentada um sabor picante e também um teor alcoólico.
Suco de maçã
Por outro lado, o suco de maçã passa por mais processamento, incluindo filtração e pasteurização para matar bactérias e tornar o produto mais estável. Embora você possa encontrar suco de maçã não filtrado, a maioria dos sucos de maçã encontrados em supermercados passa por um processo de filtração que remove partículas sólidas do líquido da maçã esmagada, o que resulta em um suco transparente.
A maior parte do suco de maçã no mercado, incluindo o suco 100% de maçã, é feito com suco concentrado de maçã, que é feito pela extração do suco das maçãs e, em seguida, pela remoção da água do suco, o que resulta em um produto concentrado, semelhante a um xarope. Para fazer suco, água é adicionada de volta ao concentrado para criar uma bebida pronta para beber.
As maçãs são naturalmente ricas em açúcar, e é por isso que o suco de maçã sem açúcar e a cidra são doces.
Veja como uma porção de 8 onças de suco de maçã 100% e cidra de maçã não filtrada se comparam.
| Calorias | Açúcar | |
| Suco de maçã | 110 | 28,1 gramas |
| Cidra de maçã | 113,3 | 24 gramas |
O teor de calorias e açúcar da cidra e do suco de maçã é semelhante, embora a cidra contenha um pouco mais de calorias e menos açúcar do que o suco de maçã. Lembre-se de que o conteúdo calórico e de açúcar pode variar entre os produtos, dependendo de como são feitos.
No entanto, alguns produtos de suco de maçã contêm adição de açúcar. Por exemplo, misturas de suco de maçã geralmente contêm açúcar para melhorar seu sabor. O suco de Cran-Apple Ocean Spray contém impressionantes 23 gramas, ou 5,75 colheres de chá, de açúcar adicionado por porção de 8 onças.
A cidra de maçã geralmente contém suco de maçã 100%, sem adição de açúcares. No entanto, as cidras duras podem conter muito açúcar adicionado, por isso é importante sempre ler os rótulos dos ingredientes e nutricionais ao comprar bebidas.
A cidra e o suco de maçã são ricos em carboidratos e pobres em nutrientes que auxiliam na saciedade e regulam o açúcar no sangue, como proteínas e fibras.
Saciedade e açúcar no sangue
Beber bebidas ricas em carboidratos e pobres em proteínas e fibras, como cidra e suco de maçã, levará a um aumento no açúcar no sangue, pois os açúcares encontrados nessas bebidas são fácil e rapidamente absorvidos pela corrente sanguínea.
Fibras e proteínas retardam a digestão, reduzindo a velocidade de absorção do açúcar, levando a um aumento mais lento e constante do açúcar no sangue. É por isso que é melhor consumir suco de maçã e cidra de maçã junto com refeições e lanches ricos em proteínas e fibras, em vez de bebê-los sozinhos.
Fibras e proteínas também promovem saciedade, desencadeando a liberação de hormônios da saciedade. O suco de maçã e a cidra de maçã não possuem esses nutrientes, por isso não saciam muito e não devem ser usados como substitutos de refeições ou lanches.
Nutrientes e compostos vegetais
Por si só, o suco de maçã e a cidra de maçã não são uma boa fonte de vitaminas e minerais. No entanto, muitos produtos de suco de maçã são enriquecidos com vitamina C. Por exemplo, uma porção de 8 onças de suco de maçã 100% original da Mott cobre 120% do valor diário de vitamina C.
O suco de maçã e a cidra de maçã também contêm fitoquímicos, incluindo compostos polifenólicos – como ácido clorogênico, ácido caféico, ácido p-cumárico e ácido ferúlico – que possuem poderosas propriedades protetoras celulares. Dietas ricas em polifenóis podem proteger contra problemas de saúde comuns, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
No entanto, o processamento pelo qual as maçãs são submetidas para serem transformadas em suco pode reduzir os níveis de polifenóis em até 90%. O suco de maçã transparente tem o menor teor de polifenóis, enquanto os sucos e cidras não filtrados e prensados a frio retêm a maior parte dos polifenóis.
Suco de maçã e cidra de maçã podem se encaixar na maioria das dietas completas, mesmo se você estiver tentando perder peso ou controlar o açúcar no sangue. O segredo é limitar o consumo e combinar essas bebidas com refeições e lanches que promovam a saciedade.
Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a desfrutar de cidra e suco de maçã de maneira saudável:
- Combine-os com fibras e proteínas: Beber junto com refeições e lanches ricos em proteínas e fibras pode ajudar a retardar a absorção de açúcar e promover a sensação de saciedade.
- Escolha versões sem açúcar: Alguns sucos de maçã contêm adição de açúcar, que pode prejudicar a saúde quando consumido em grandes quantidades. Verifique o rótulo nutricional para açúcares adicionados e procure “suco 100%” feito sem adição de adoçantes.
- Cuidado com o tamanho da porção: Atenha-se a pequenas porções, como entre 4-8 onças de suco e cidra. Para manter a hidratação ideal, é melhor beber água ao longo do dia e desfrutar de bebidas como suco de maçã com moderação.
- Considere a diluição: Se você está preocupado com o impacto deles no açúcar no sangue, pode diluir a cidra e o suco de maçã com água, o que reduz significativamente o conteúdo de carboidratos e calorias, ao mesmo tempo que proporciona sabor.
Como os sucos carecem de nutrientes essenciais, como fibras e fitoquímicos, comer frutas inteiras proporciona mais nutrição e maiores benefícios à saúde.
Tanto a cidra quanto o suco de maçã podem ser incluídos em uma dieta saudável com moderação, mas nenhum deles deve substituir a fruta inteira.
Ambos são ricos em açúcares naturais, mas pobres em nutrientes saciantes, como fibras, razão pela qual estas bebidas devem ser apreciadas em pequenas quantidades.
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