Ácido linoléico – o Principal ácido graxo encontrado em óleos de sementes– poderia potencialmente Corte o risco de desenvolver doenças cardíacas e diabetes tipo 2, De acordo com a nova pesquisa.
As descobertas decorrem de um par de estudos apresentados na Reunião Anual da Sociedade Americana de Nutrição, realizada de 31 de maio a 3 de junho. Eles ainda não foram revisados por pares.
Os efeitos da saúde dos óleos de sementes são um tópico quente de debate no momento, principalmente depois que o secretário de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, Robert F. Kennedy Jr., afirmou no outono passado que Os óleos de sementes contribuem para a inflamação e doenças crônicas.
“Apesar da crescente preocupação do público de que os óleos de sementes estão prejudicados à saúde, este estudo aumenta o corpo já considerável de pesquisa que diz Isso simplesmente não é verdade“, Disse Nate Wood, MD, uma obesidade de medicina de Yale e médica de medicina interna e chef que se concentra na medicina culinária.
O ácido linoléico é um nutriente essencial Isso é encontrado em óleos de vegetais e sementes, nozes, sementes, carnes e ovos. É um ácido graxo poliinsaturado (PUFA) – uma gordura saudável –e é o PUFA mais comumente consumido na dieta humana.
Os PUFAs são conhecidos por oferecer uma série de benefícios à saúde, incluindo a redução dos chamados níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) e o controle do açúcar no sangue.
Então, por que essa gordura saudável popular é de repente tão controversa? Data de volta para 1969, Quando o óleo de soja – que é embalado com ácido linoléico – é um aditivo comum usado em alimentos processados e A ingestão de ácido linoléico aumentou drasticamente.
Na mesma época, a obesidade e a prevalência de diabetes começaram a aumentar nos EUA Os cientistas não sabem ao certo o que está por trás dessa tendência, mas as mudanças nos níveis de doenças crônicas geralmente se conectam à atividade física, status de fumar, dieta e consumo de álcool.
Algumas pessoas, incluindo a RFK Jr., dizem que o aumento do consumo de óleo de sementes e a crescente prevalência de obesidade e diabetes estão conectados. As reivindicações circulando nos últimos meses se concentram na ideia de que Os ácidos graxos ômega-6 em óleos de sementes se dividem em substâncias nocivas Quando são aquecidos, levando à inflamação e doenças crônicas.
Esta nova pesquisa – junto com muitos outros –encontrou o oposto como verdadeiro.
Os pesquisadores avaliaram os dados de saúde de 1.894 pessoas e, usando dados provenientes de testes de sangue, analisaram se os biomarcadores de inflamação e açúcar no sangue estavam relacionados à quantidade de ácido linoléico que cada pessoa estava consumindo.
A equipe descobriu que níveis mais altos de ômega-6 e ácido linoléico estavam ligados a níveis mais baixos de:
Isso significa que os participantes que consumiram um maior quantidade de ácido linoléico também tinha um menor chance de ter fatores de risco para diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Segundo os pesquisadores, os resultados estão alinhados com a literatura científica pré-existente que vincula uma maior ingestão de ácido linoléico a um menor risco de diabetes, derrame ou ataque cardíaco.
“Espero que este estudo e outros gostem anula alguns dos medos que as pessoas têm sobre os óleos de sementesWood disse Saúde.
Os resultados desta pesquisa não apóiam a ideia de que os óleos de sementes são inflamatórios.
“De fato, eles são mais consistentes com a possibilidade oposta”, disse a apresentadora do autor Kevin Maki, doutora, professora adjunta da Escola de Bloomington Pública de Saúde Pública de Indiana e fundadora da Midwest Biomedical Research, disse Saúde. “Eles podem ter efeitos anti-inflamatórios”.
Dito isto, não está claro por que o ácido linoléico pode ter esse efeito em nossa saúde metabólica. Segundo a madeira, os óleos de sementes podem ser simplesmente um alternativa mais saudável em comparação com outros ingredientes comuns na dieta americana.
A pesquisa mostra, por exemplo, que as pessoas podem reduzir o risco de doenças cardíacas trocando gorduras saturadas (pense: gorduras animais, óleo de coco ou óleo de palma) para gorduras insaturadas (óleo de semente e óleo vegetal).
Segundo Maki, as evidências sugerem ácidos graxos – como os encontrados nos óleos de sementes – desempenham um papel em Função de células e enzimas adequadas. Pufas demonstrou desempenhar um papel no regulamentação do sistema imunológico e produzir moléculas pró-inflamatórias e anti-inflamatórias.
Outras pesquisas sugerem que os ácidos graxos ômega-3, semelhantes ao ácido linoléico, podem influenciar a expressão gênica, afetando assim Metabolismo de gordura, sensibilidade à insulina e estresse oxidativo.
No entanto, Mais estudos são necessários Para entender melhor o mecanismo por trás de como os óleos e os PUFAs de sementes estão afetando nossa saúde metabólica.
É verdade que “houve muitas reivindicações, principalmente por influenciadores de mídia social, sobre óleos de sementes e sugestões de efeitos nocivos relacionados à promoção da inflamação, estresse oxidativo e ganho de peso”, disse Maki.
No entanto, essas afirmações contradizem as evidências científicas disponíveis que mostra consistentemente a maior ingestão de ácido linoléico, essas métricasele explicou.
Dito isto, embora o ácido linoléico não seja inerentemente prejudicial, Lembre -se de onde esses PUFAs vêm em sua dieta, aconselhou Nyree Dardarian, RDN, LDN, diretor do Centro de Nutrição e Desempenho da Universidade Drexel.
“O problema não é ácido linoléico, são os alimentos que contêm (ele)”, disse ela à Saúde.
Alimentos fritos e lanches ultra-processados são frequentemente embalados com ácidos graxos ômega-6, incluindo ácido linoléico. Mas “quando o ácido linoléico vem de alimentos integrais como nozes, sementes e soja, não é apenas seguro, é benéfico”, disse Dardarian.
Essencialmente, “assar legumes em um óleo de semente é muito diferente de comer batatas fritas processadas no mesmo óleo”, acrescentou.
Quando se trata de ingerir óleos de sementes, Dardarian aconselhou:
- Usando canola, girassol ou óleo de soja (com moderação) ao cozinhar
- Diversificando sua ingestão de gordura incorporando azeite, abacates, sementes, nozes e manteiga em sua dieta
- Focando em como sua comida é preparada em geral
O principal argumento? Você não precisa evitar óleos de sementes. Pegue -o da madeira – como médico de medicina culinária, ele confia em óleo de canola (que é um óleo de semente) em sua própria culinária em casa. “Se eu pensasse que era prejudicial, eu não faria isso sozinho”, disse ele.
