Você abre a tampa do seu iogurte, Esperando aquela textura cremosa e luxuosa. Em vez disso, você é recebido por um Camada fina e aquosa sentado em cima. Você derrama? Mexa? Jogar a coisa toda?
Especialistas explicam o que é esse líquido misterioso e o que você deve fazer com ele.
O líquido em cima do seu iogurte é realmente proteína de soro de leite.
O leite contém dois tipos principais de proteína: soro de leite e caseína. Quando o leite é fermentado no iogurte, a proteína caseína se aglomeram, formando o iogurte espesso. Enquanto isso, a proteína de soro de leite permanece na forma líquida.
Com o tempo, isso líquido sobe para o topo do recipiente porque é menos denso do que o iogurte sólido, Bryan quoc le, PhD, cientista de alimentos, consultor e fundador da Mendocino Food Consulting, disse Saúde.
O líquido é como a versão de óleo do iogurte na manteiga de amendoim natural. É normal, e certamente não significa que seu iogurte estragou.
Não despeje aquele líquido– Quando é saudável e uma parte essencial do que faz do iogurte um lanche tão poderoso.
O soro de leite é uma proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo não pode criar por conta própria. É também uma grande fonte de cálcio, probióticos e vitaminas.
Whey ainda tem algumas vantagens sobre outros tipos de proteínas, disse Toby Amidor, MS, RD, especialista em nutrição e autor de Fotos de saúde. Isso faz você se sentir mais cheio por mais tempo, e é mais fácil para o seu corpo digerir e absorver do que outras proteínas, incluindo caseína.
Da próxima vez que você vir líquido no topo do seu iogurte, apenas Mexa e aproveite.
Separação de líquidos pode acontecer com todo o iogurte, mas o quantia de líquido no topo do contêiner depende do tipo de iogurte.
O iogurte grego é tenso para remover o excesso de soro de leite, por isso tende a ter menos separação líquida do que o iogurte comum, que não é tenso e, por sua vez, contém mais soro de leite.
O iogurte à base de plantas, feito de alternativas de leite como coco ou leite de amêndoa, também pode ter alguma separação de líquidos. Esse líquido não é soro de leite – é principalmente água e também é seguro misturar.
Embora essa camada aquosa seja perfeitamente segura – e até saudável -, há alguns sinais importantes que você pode procurar para saber se seu iogurte estragou:
- Cheiro rançoso: O iogurte fresco tem um aroma leve e picante. “Se você cheirar um odor fora, então o jogue”, disse Amidor a Saúde.
- Cor incomum: O iogurte deve ser sua cor branca usual (ou qualquer cor que deveria ser, se for aromatizada). Quaisquer tons rosa, amarelo ou verde pode indicar um crescimento de mofo ou bactérias. E não apenas pegue o molde. “Todo o contêiner deve ser descartado”, aconselhou Amidor.
- Textura irregular: Grosso e cremoso é o objetivo. Se você notar aglomerados, magros ou coalhados excessivos, isso é uma bandeira vermelha.
- Favor azedo: “O iogurte mimado terá um sabor extremamente azedo. Não engolir – entrem o recipiente inteiro”, disse Amidor.
- A melhor data expirada: Sempre verifique a data do contêiner. Enquanto o iogurte às vezes pode durar um pouco da sua melhor data, se armazenado corretamente, é mais seguro jogá-lo quando expirar.
- Recipiente inchado: “Olhe para o recipiente de iogurte e, se for inchado, isso pode significar que é mimado”, disse Amidor.
Essa camada aquosa em cima do seu iogurte é na verdade o soro, uma proteína saudável embalada com vitaminas e minerais. A separação de líquidos é normal e acontece com todo o iogurte ao longo do tempo. Em vez de derramar, mexa o líquido de volta para todos os benefícios de saúde do seu iogurte.
